Receita
Ingredientes
-
Farinha de Trigo Suprema Especial para Pizza - 5Kg
-
Azeite Extra Virgem - 0,25lt
-
Sal - 0,125Kg
-
Fermento biológico fresco - 0,125Kg
-
Água - 3,5lt
-
Cobertura
-
Azeite Extra Virgem - 0,5lt
-
Sal Grosso - 0,1Kg
-
Alecrim - a gosto
Modo de preparo
1. Adicione na masseira a Farinha de Trigo Suprema Especial para Pizza, o sal, o fermento, 3,000 litro de água e misture na velocidade lenta (1ª velocidade) por 5 minutos.
Aumente a velocidade para a alta (2ª velocidade), adicione o Azeite Extra Virgem, o restante da água (0,500 litro) e bata a massa até o ponto de véu
Divida a massa em porções de 1,800 Kg, e coloque em caixas plásticas untadas com Azeite Extra Virgem e deixe descansar por aproximadamente 60 minutos
Retire a massa da caixa plástica, coloque sobre uma assadeira de 60 x 40 cm, untada com o Azeite Extra Virgem, e abra a massa delicadamente por toda a extensão da assadeira
Cubra a massa com pouco de Azeite Extra Virgem e faça furos em toda a massa com as pontas dos dedos, até ficar cheia de buraquinhos
Salpique o sal gorsso e o alecrim
Leve ao forno e asse a uma temperatura de (forno de lastro 230ºC) ou (forno turbo 200ºC) com vapor, por aproximadamente 18 minutos
Obs.: Utilize água bem gelada
Sobre a receita
A Focaccia com Alecrim é um pão italiano rústico, conhecido por sua textura macia e sabor aromático. Feita com uma massa enriquecida com azeite extravirgem, salpicada com sal grosso e alecrim fresco, esta focaccia é perfeita para ser servida como aperitivo, acompanhamento de refeições ou base para sanduíches gourmet. Os buraquinhos característicos na superfície ajudam a absorver o azeite, intensificando o sabor a cada mordida.
A focaccia tem suas raízes na Roma Antiga, onde era conhecida como "panis focacius". Originalmente assada em lareiras, a focaccia evoluiu ao longo dos séculos, tornando-se um dos pães mais populares na Itália. Cada região italiana tem sua própria versão, variando os ingredientes e coberturas. A versão com alecrim é uma das mais tradicionais e apreciadas, destacando-se pelo aroma e sabor únicos que o alecrim fresco proporciona.
-
Versatilidade: Pode ser consumida em diversas ocasiões, desde aperitivos em restaurantes até lanches rápidos, ampliando seu potencial.
-
Rendimento: Com um rendimento de 5 unidades por receita, é uma opção eficiente para produção em larga escala.
-
Tempo de Preparo: Embora o tempo de preparo seja de 4 horas, o processo de fermentação lenta permite uma gestão eficiente do tempo de produção.
Confira também
Receita
Bolinho de Chuva
40 minutos
50 bolinhos de chuva unidades
Receita
Pastel de Feira
180 minutos
10 pastéis unidades
Receita
Pizza Integral
180 minutos
19 unidades unidades
Receita
Pizza Frita – Fogazza
180 minutos
69 unidades unidades
Receita
Pizza de Chocolate
180 minutos
20 unidades unidades
Receita
Salgado de forno
240 minutos
143 unidades/0,080 kg unidades
Receita
Quiche Salpicão de Frango
300 minutos
4 unidades unidades
Receita
Pão Rústico e Baguette
240 minutos
3 pães de 600 gr cada unidades
Receita
Pão De Fermentação Natural com uva-passas e nozes
0 minutos
- unidades
Receita
Ciabatta
240 minutos
8 pães de 200gr cada unidades