Receita
Ingredientes
Ingredientes: Massa
|
Farinha Trigo Suprema Extraclara |
2,000 |
G |
|
Levain (opcional) |
0,600 |
G |
|
Açúcar mascavo |
0,140 |
G |
|
Açúcar refinado |
0,100 |
G |
|
Sal refinado |
0,030 |
G |
|
Ovos |
0,100 |
G |
|
Fermento fresco |
0,120 |
G |
|
Óleo de girassol |
0,100 |
G |
|
Água |
0,600 |
G |
|
Semente de girassol |
0,300 |
G |
|
Proteína texturizada de soja |
0,300 |
G |
|
Água gelada |
0,700 |
G |
|
TOTAL |
5,090 |
G |
Modo de preparo
Sem categoria
Inicialmente é necessário hidratar a proteína de soja com água morna, deixe descansar por 10 minutos e escorra bem.
1. Inicialmente é necessário hidratar a proteína de soja com água morna, deixe descansar por 10 minutos e escorra bem.
Massa
1. Inicialmente é necessário hidratar a proteína de soja com água morna, deixe descansar por 10 minutos e escorra bem.
Inicialmente é necessário hidratar a proteína de soja com água morna, deixe descansar por 10 minutos e escorra bem.
1. Inicialmente é necessário hidratar a proteína de soja com água morna, deixe descansar por 10 minutos e escorra bem.
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Montagem
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Sobre a receita
Receita de pão proteico desenvolvida para consumidores que buscam alimentação equilibrada, rica em proteínas e nutritiva. O preparo combina ingredientes tradicionais com fontes proteicas como proteína de soja e sementes, resultando em um pão macio.
A massa leva farinha de trigo especial, fermento fresco e ingredientes como ovos, açúcar mascavo e óleo de girassol, que contribuem para maciez e sabor. O diferencial está na adição de proteína texturizada de soja hidratada e sementes de girassol, que enriquecem o valor nutricional e agregam textura ao produto final.
O modo de preparo envolve hidratação da proteína de soja, mistura dos ingredientes secos e líquidos, desenvolvimento da massa e processo de fermentação até dobrar de volume. Após modelagem, os pães são assados até atingir coloração dourada, garantindo leveza e estrutura.
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