Receita
Pizza Frita – Fogazza
Tempo de preparo
180 minutos
Rendimento
69 unidades unidades
Ingredientes
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Farinha de Trigo Suprema Especial para Pizza - 5 kg
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Sal - 0,13 kg
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Açúcar - 0,1 kg
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Fermento biológico seco - 0,01 kg
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Azeite Extra Virgem - 0,1 kg
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Água - 3 kg
Modo de preparo
Junte a Farinha de Trigo Suprema Especial para Pizza, o sal, o Açúcar, o fermento seco e misture por 1 minuto
Adicione água e misture por 3 minutos em velocidade baixa (1ª velocidade)
Coloque o Azeite, aumente para velocidade alta (2ª velocidade) e bata a massa até obter ponto de véu
Divida a massa em porções de 0,120 Kg, boleie e coloque em caixas plásticas ou na mesa polvilhada com farinha, coberto com plástico
Deixe descansar por 60 minutos ou até dobrar de volume
Abra a massa em formato redondo com o auxílio de um rolo
Coloque a massa aberta sobre a forma de pizza, e adicione o recheio
Asse a pizza em forno de lastro a 250ºC ou forno turbo a 220ºC por aproximadamente 10 minutos
Dica: Varie os recheios com ingredientes de sua preferência
Sobre a receita
A Pizza Frita, também conhecida como Fogazza, é uma deliciosa variação da tradicional pizza, onde a massa é recheada, fechada e frita até ficar dourada e crocante. O resultado é uma massa leve e crocante por fora, com um recheio quente e saboroso por dentro. Ideal para ser servida como lanche ou aperitivo, a Pizza Frita é uma verdadeira tentação para os amantes de pizza.
A origem da Pizza Frita remonta à Itália, mais especificamente à região de Nápoles, onde é conhecida como "pizza fritta". Esta iguaria surgiu como uma alternativa econômica à pizza tradicional, especialmente durante os períodos de escassez de ingredientes. A técnica de fritar a massa permitia que as pizzarias utilizassem menos combustível, tornando a produção mais barata. No Brasil, a Pizza Frita ganhou o nome de Fogazza e se tornou popular em festas e eventos, sendo apreciada por seu sabor único e textura crocante.
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Versatilidade: Pode ser servida em diversas ocasiões, desde festas de aniversário até eventos corporativos, ampliando seu potencial.
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Rendimento: Com um rendimento de 69 unidades por receita, é uma opção eficiente para produção em larga escala.
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Tempo de Preparo: Relativamente rápido, com 3 horas de preparo, permitindo uma boa rotatividade na produção.
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