Receita
Ingredientes
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Farinha de Trigo Suprema Fibras - 5Kg
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Sal - 0,1Kg
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Azeite - 0,1Kg
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Açúcar - 0,1Kg
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Fermento Seco - 0,05Kg
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Água - 3lt
Modo de preparo
Coloque o Azeite, aumente para velocidade alta (2ª velocidade) e deixe bater até obter ponto de véu
Divida a massa em porções de 0,430 Kg, boleie e coloque em caixas plásticas ou na mesa polvilhada com farinha, coberto com plástico
Deixe descansar por 2 horas (ou se preferir, deixe a massa em geladeira por aproximadamente 70 horas)
Abra manualmente a massa no formato redondo, espalhe o molho de tomate
Pré-asse em Forno de Lastro a 250ºC, ou em Forno turbo a 230ºC por aproximadamente 2 minutos. Reserve
Coloque no recheio queijo Mussarela e Burrata
Finalize o assamento por mais 2 minutos
Quando sair do forno decore escarola
Sobre a receita
A Pizza Integral é uma opção saudável e deliciosa, feita com farinha de trigo integral que adiciona fibras e nutrientes à massa. Com uma base crocante e um sabor levemente rústico, esta pizza é perfeita para quem busca uma alimentação equilibrada sem renunciar ao prazer de saborear uma boa pizza. Recheada com queijo muçarela e burrata, e decorada com escarola fresca, oferece uma combinação de sabores e texturas que agrada a todos os paladares.
A pizza tem suas origens na Itália, onde foi criada como uma refeição simples e acessível. Com o tempo, a pizza se espalhou pelo mundo e ganhou inúmeras variações. A versão integral é uma adaptação moderna que atende à crescente demanda por opções mais saudáveis. A farinha integral, rica em fibras e nutrientes, proporciona uma base mais nutritiva e saborosa, sem perder a essência da tradicional pizza italiana.
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Versatilidade: Pode ser servida em diversas ocasiões, desde jantares familiares até eventos corporativos, ampliando seu potencial.
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Rendimento: Com um rendimento de 19 unidades por receita, é uma opção eficiente para produção em larga escala.
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Tempo de Preparo: Relativamente rápido, com 3 horas de preparo, permitindo uma boa rotatividade na produção.
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