Receita
Sonho Recheado de Padaria
O sonho recheado de padaria é uma opção versátil e altamente apreciada para padarias, confeitarias, refeitórios, bufês e serviços de catering que operam com alto volume. Com sua massa leve e aerada, frita na perfeição e um recheio cremoso e suave, oferece uma experiência de sabor tradicional e reconfortante. É ideal para lanches da tarde, sobremesas rápidas ou como item em buffets de café da manhã/almoço.
Tempo de preparo
180 minutos
Rendimento
150 unidades
Ingredientes
- 1 kg de açúcar de confeiteiro para polvilhar
- 4 kg de Pré-Mescla Creme de Confeiteiro
- 15 L de óleo de soja Soya Fry Max
- 400 g de fermento biológico fresco
- 500 g de ovos
- 2 L de água gelada
- 5 kg de farinha de trigo Suprema Confeitaria
Modo de preparo
Massa
Na masseira, misture Suprema Confeitaria, ovos e parte da água. Misture em velocidade baixa por 5 minutos.
Adicione o fermento e o restante da água aos poucos. Bata até atingir o ponto de véu (massa lisa e elástica).
Deixe a massa descansar por 15-20 minutos.
Corte em pedaços de 50 g, boleie e coloque em assadeiras.
Deixe fermentar em estufa ou local aquecido até dobrar de volume (45-60 minutos).
Frite em com óleo de soja Soya Fry Max preaquecido a 170-175°C até dourar uniformemente.
Finalização
Escorra em grades, recheie com Pré-Mescla creme de confeiteiro e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Sobre a receita
Confira também
Receita
Pan com Grasa - Pão Uruguaio - Pães pelo Mundo
180 minutos
8,000kg unidades
Receita
Meias-Luas - Pães pelo Mundo
220 minutos
11,000kg unidades
Receita
Pão Integral com Trigo em Grão - Pães pelo Mundo
220 minutos
8,275kg unidades
Receita
Pão de Damasco - Pães pelo Mundo
220 minutos
9,100kg unidades
Receita
Pão Integral com Kümmel - Pães pelo Mundo
220 minutos
8,150kg unidades
Receita
Banette com Azeite e Alecrim - Pães pelo Mundo
180 minutos
8,150kg unidades
Receita
Pão Integral com Mix de Grãos - Pães pelo Mundo
180 minutos
8,225kg unidades
Receita
Brioche de Amêndoas - Pães pelo Mundo
240 minutos
23 unidades unidades
Receita
Pão Doce Mallorca Ensaimada - Pães pelo Mundo
240 minutos
80 unidades unidades
Receita
Pão de Açaí e Castanha do Pará - Pães pelo Mundo
240 minutos
2 unidades unidades